בעידן שבו כמעט כל מאכל מגיע גם בגרסה “בריאה” או “ללא סוכר”, לא פלא שקל ללכת לאיבוד בין שלל הממתיקים — טבעיים, מלאכותיים, וגם כאלה שבאמצע.

בכתבה הזו נעשה סדר בין הממתיקים הנפוצים ביותר, נבין את היתרונות והחסרונות של כל אחד, ובסוף אגלה לכם באיזה ממתיק אני משתמשת בעצמי ולמה.

סטיביה

אחד הממתיקים המוכרים והוותיקים בשוק. סטיביה מופקת מעלי צמח הסטיביה — אפילו לי יש כמה עלים כאלה בבית, ואני מוסיפה אותם לתה.

האבקה עצמה מתקבלת על ידי הרתחה וסינון של העלים, והיא נחשבת טבעית וללא קלוריות או פחמימות, מה שאומר שהיא לא משפיעה כלל על רמות הסוכר בדם.

היא מתוקה פי 200–400 מסוכר, כך שכמות קטנה מספיקה מאוד. החיסרון העיקרי שלה הוא הטעם – יש לה טעם לוואי צמחי שלא כולם אוהבים.

בשורה התחתונה: אם אתם מתחברים לטעם – זו אופציה טבעית, בטוחה וזולה. רק תנסו לפני שאתם קונים קילו ;)

דבש

דבש נחשב ממתיק טבעי ואהוב על מי שמנסה לאכול בריא יותר. אבל חשוב לדעת שלא כל סוגי הדבש שווים. רוב הדבש שנמכר בסופרים עבר חימום מעל 45–50 מעלות, מה שהורס את רוב הערכים התזונתיים שלו – האנזימים, נוגדי החמצון והוויטמינים נעלמים כמעט לחלוטין.

דבש נא לעומת זאת, שומר על כל היתרונות שלו – הוא עשיר בנוגדי חמצון, מינרלים וויטמינים, אנטי-בקטריאלי ואפילו פרוביוטי. אני ממליצה להשתמש בו רק כשהוא לא מחומם, למשל במתכונים קרים כמו עוגת גבינה קרה או באונטי קוקוס.

חשוב לזכור שגם הדבש הוא סוכר לכל דבר – הוא מעלה את רמות הסוכר בדם בדיוק כמו סוכר רגיל, רק עם ערכים תזונתיים עדיפים.

אגב, יש גם דבש ייחודי כמו דבש מנוקה, שאמא שלי הייתה נוהגת לאכול כשהייתה חולה בסרטן – והוא נחשב לאחד הבריאים ביותר.

אריתריטול

האריתריטול לא מופק ישירות מצמח, ולכן אינו “טבעי” במובן הקלאסי, אך בניגוד לדעה הרווחת הוא עדיין נחשב ממתיק בטוח ונפוץ מאוד.

הוא נוצר בתהליך תסיסה של שמרים עם גלוקוז מתירס או חיטה, ונמצא גם באופן טבעי בפירות מסוימים ובגופנו בכמויות קטנות.

יתרונו הגדול – הוא נספג בגוף מבלי להשפיע על רמות הסוכר או האינסולין, מופרש כמעט בשלמותו בשתן. החיסרון – בצריכה מוגזמת הוא עלול לגרום לנפיחות או גזים, אז כדאי להקשיב לגוף ולשמור על מינון.

למרות מחקרים שמעלים חשד לקשר בין צריכת אריתריטול גבוהה לבעיות לבביות, נכון לעכשיו אין הוכחות חד-משמעיות בבני אדם. בעיניי, הוא עדיף על סוכר רגיל, כל עוד שומרים על איזון.

בישראל, חברת Sweetango מציעה גרסה מצוינת של אריתריטול עם תוספת סטיביה – מה שמאזן את הטעם ומונע את טעם הלוואי הצמחי. זה אחד הממתיקים שאני ממליצה עליהם כי הוא נגיש, מתוק, קרוב בטעמו לסוכר וקל לשימוש. 

מונק פרוט (פרי הנזירים)

המונק פרוט הוא אולי הממתיק הכי טבעי והכי נקי שיש.

הוא מופק מפרי קטן מדרום-מזרח אסיה ומקבל את מתיקותו מנוגדי חמצון בשם מוגרוסידים, שיכולים להיות מתוקים פי 100 מסוכר. הגוף לא מזהה אותם כסוכר או כפחמימה – ולכן הם לא מעלים את רמות הסוכר בדם, ואף עשויים לשפר את השליטה הגליקמית.

ה־FDA אישר את פרי הנזיר בתור הממתיק הכי בטוח שקיים והוא מותר לשימוש לכולם, כולל נשים בהיריון וילדים.

בסין משתמשים בו כבר מאות שנים למאכלים ותרופות, ולא נמצאו תופעות לוואי.

החיסרון היחיד: המחיר. זהו ממתיק יקר יחסית, אם כי משתמשים בכמות ממש קטנה ממנו. למרות זאת, בחרתי להזכיר גם ממתיקים נוספים — כדי שכל אחד יוכל למצוא פתרון מתאים, נגיש ובריא יותר מאשר סוכר.

לפרי המונק פרוט יש יתרונות בריאותיים נוספים מעבר לטעם המתוק שהוא מעניק אך לא אפרט את כולם פה. במידה ואתם מעוניינים לקרוא על כך הנה כתבה מעולה ועניינית: https://www.ynet.co.il/menta/article/bktlvwwv2.

לסיכום

עולם הממתיקים יכול לבלבל, אבל ככל שתדעו יותר — כך תוכלו לבחור נכון יותר.

אם אתם מחפשים את המתוק האידיאלי — כזה שגם טעים, גם טבעי וגם לא מעלה סוכר — מונק פרוט הוא הבחירה הטובה ביותר לדעתי.

אם אתם מחפשים משהו נגיש וקרוב בטעמו לסוכר – אריתריטול (כמו Sweetango) הוא פתרון מצוין.

רק תזכרו – גם כשזה “ללא סוכר”, תמיד עדיף במידה ובמודעות.

יש לציין שאינני גורם רפואי מוסמך, את כל הידע שלי רכשתי מכתבות ומהאינטרנט.

הכתבות עליהן התבססתי נמצאות כאן:

https://health.clevelandclinic.org/what-is-stevia

https://health.clevelandclinic.org/the-benefits-of-honey-how-to-incorporate-it-into-your-diet

https://www.webmd.com/diet/honey-health-benefits

https://beekeepercorner.com/what-happens-to-honey-when-heated/

https://www.beehivelygroup.com/all-you-need-to-know-about-heating-honey/

https://www.ecrotek.co.nz/learn/articles/detail/dont-overheat-your-honey?srsltid=AfmBOooH2gsoGVM44PGNwTiix3QuStUDyxrmLAtEg2U1Lv5OalyNVQwS

https://beeinspiredgoods.com/blogs/good-reads/what-temperature-is-too-hot-for-honey?srsltid=AfmBOoo6m83JYt1_4BPywxt-U21R-fjP93X5cNF5vS_8gU37raGwPoGq

https://www.webmd.com/diet/what-is-erythritol

https://www.healthline.com/nutrition/erythritol#faq

https://www.forbes.com/health/nutrition/erythritol/

https://www.ynet.co.il/menta/article/bktlvwwv2

https://www.healthline.com/nutrition/monk-fruit-sweetener#takeaway

https://www.webmd.com/diet/what-to-know-about-monk-fruit-sugar