אנשים רבים מופתעים לשמוע שאני משלבת ג'לטין בתזונתי באופן קבוע. לאחרונה נפוצה הטענה שג'לטין אינו בריא. במאמר זה אעשה סדר: מדוע ג'לטין קיבל מוניטין שלילי, למה אני מקפידה לצרוך אותו, ואיך הוא תורם לבריאות העור, המפרקים והמעיים.

מהו ג'לטין?

ג'לטין הוא חלבון כמעט טהור, המופק מקולגן – החלבון הנפוץ ביותר בגוף האדם ובבעלי חיים. הוא נמצא בעיקר בעור, בעצמות, בגידים וברצועות, ואחראי על גמישות וחוזק הרקמות. הפקת הג'לטין נעשית מחלקים כמו עצמות, סחוסים ועור של בעלי חיים, בהם מצוי הקולגן. בין חומצות האמינו המרכזיות בג'לטין ניתן למצוא גליצין, פרולין, ואלין, הידרוקסיפרולין וחומצה גלוטמית.

למה ג'לטין קיבל שם רע?

הסיבה העיקרית למוניטין השלילי של הג'לטין נובעת מהשימוש בו במוצרי מזון מעובדים כמו גומי וסוכריות. מוצרים אלו מכילים לרוב כמויות גבוהות של סוכר, צבעי מאכל וחומרים משמרים, שהם הגורמים המזיקים לבריאות – לא הג'לטין עצמו. למעשה, ג'לטין טהור יכול להיות תוסף תזונה מועיל כאשר הוא נצרך בצורה נכונה ומבוקרת.

יתרונות בריאותיים של ג'לטין

1. בריאות העור

עם הגיל, ייצור הקולגן בגופנו פוחת, מה שעלול להוביל להופעת קמטים ואובדן גמישות העור. צריכת ג'לטין עשויה לסייע בהגברת ייצור הקולגן, לשפר את לחות העור ולהפחית סימני הזדקנות. 

2. חיזוק העצמות והסחוסים

חומצות האמינו שנמצאות בג'לטין, כמו גליצין ופרולין, חשובות לבניית רקמות חיבור. מחקרים מצביעים על כך שתוספי ג'לטין יכולים להפחית כאבי מפרקים ולשפר את תפקודם.

3. תמיכה במערכת העיכול

הגליצין שבג'לטין עשוי לתרום לחיזוק רירית המעי, ליצור שכבה מגנה ובכך להפחית דלקות ולסייע במניעת תסמונת המעי הדולף. מחקרים מוקדמים מצביעים על פוטנציאל זה, אך נדרש מחקר נוסף בבני אדם.

4. איזון רמות הסוכר בדם

חומצת האמינו גליצין עשויה לסייע בניהול רמות הסוכר בדם אצל אנשים עם סוכרת סוג 2. בנוסף לירידה ברמות הסוכר, משתתפי מחקר שנטלו גליצין כחלק מהטיפול חוו הפחתה בדלקת.

5. שיפור איכות השינה

ג'לטין עשיר בחומצת האמינו גליצין, שהוכחה כמשפרת את איכות השינה כאשר נוטלים אותה ממש לפני השינה.

6. שיפור פעילות המוח

גליצין, חומצת אמינו בג'לטין, יכול לשפר את הזיכרון והקשב. נמצא גם שהוא מפחית את הסימפטומים של מצבים נפשיים מסוימים, כגון סכיזופרניה ו-OCD.

7. עוזר לירידה במשקל

ג'לטין מורכב בעיקרו מחלבונים, יודע כי חלבון הוא מריב הגורם לשובע לאורך זמן ארוך.

איך אני משלבת ג'לטין בתזונה שלי?

בארץ, לרוב נפוץ יותר ג'לטין העשוי מדגים, שטעמו עדין יותר מזה המופק מבקר.  לכן במתכונים שלי אני משלבת ג'לטין דגים, יש לציין שחשוב להסתכל על רשימת המרכיבים ולוודא שאתם קונים ג'לטין דגים טהור.

ובמקרה אינני מגיעה עם ידיים ריקות ויש לי מתכון שמשלב ג'לטין בצורה עדינה טעימה והכי חשוב פשוט בריאה :)

אז למה אתם מחכים המתכון ג'לי קפה בריא

יש לציין שאינני גורם רפואי מוסמך, את כל הידע שלי רכשתי מכתבות ומהאינטרנט.

הכתבות עליהן התבססתי נמצאות כאן:

https://www.webmd.com/diet/health-benefits-gelatin

https://il.iherb.com/blog/health-benefits-of-gelatin-healthy-gelatin-recipe/419

https://www.medicinenet.com/is_gelatin_healthy_to_eat_benefits_side_effects/article.htm

https://www.healthline.com/nutrition/gelatin-benefits#TOC_TITLE_HDR_6

https://www.lironbereshit18.co.il/blog/7690434